Dachauer Rübenwochen

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Herbstzeit ist Rübenzeit


Wer die längstens vergessen gewesenen Rüben liebt und nwieder entdecken möchte, hat

vom 21.10. bis zum 05.11.2023

Gelegenheit in einigen Gaststätten der Stadt und  des Landkreises Dachau dies zu erleben. Rüben sind schon längst keine  Arme-Leute-Essen mehr, sondern kulinarische Schmankerl. Auch bei den  diesjährigen Rübenwochen zaubern Dachauer Köche wieder wunderbare  Kreationen.

Betriebe  des Hotel und Gaststättenverbandes der Kreisstelle Dachau haben sich zur  Aufgabe gemacht, vergessene heimische Rüben für zwei Wochen wieder  einen fixen Platz auf den Speisekarten zu verschaffen. Wie zum Beispiel:  Bayerische Rübe, Dotschn, Pastinaken Weiße und Rote Rübe und viele  mehr.

Lecker und vitaminreich
  

Die  Rübe ist eine Pflanzenart aus der Familie der Fuchsschwanzgewächse. Die  Art wird in vielen Kulturformen angebaut. Als echteWildform ist nur die  Wild-Bete heute noch zu finden. Die gemeine Rübe ist als Ausgangsart  aller Kulturformen  bekannt. Obwohl die meisten Rüben sich sehr ähnlich  sehen, können sie doch aus verschiedenen Teilen der Wurzel entstanden  sein, die ihre Kulturform (Holzrübe,Bastrübe, usw.) festlegt.

In den verschiedenen  Rübengattungen findet man reichlich Vitamine und Mineralstoffe, wie z.B.  Beta-Carotin, Vitamin A und B. So hat sie als Wintergemüse Stoffe, die  man braucht, um sein Immunsystem für die kalte Jahreszeit zu rüsten. Und  das alles bei wenig Kalorien.

Ihre  einfache und anspruchslose Art macht es möglich sie in vielen Ländern  mit gemäßigtem Klima anbauen zu können. Ebenso ist ihre lange Lagerzeit  von großem Vorteil, denn bei richtiger Lagerung an einem kühlen Ort kann  man sie  über Monate erhalten.

Aber  nicht nur diese Aspekte machen die Rübe zu einem interessanten Objekt,  sondern ihre unterschiedlichsten Arten können  zu endlosen kulinarischen  Versuchsmöglichkeiten inspirieren und ihr hiermit die Bedeutung  zukommen zulassen, die sie einst besaß.

Besondere Aufmerksamkeit schenkt man der beinahe ausgestorbenen Kulturpflanze – der Bayerischen Rübe.

Die  Bayerische Rübe war um 1900 in ganz Bayern zufinden und war in dieser  Zeit Standard in jedem bayerischen Kochbuch. Sie war im Dachauer  Hinterland als Dauch bevorzugt. In der Aufschwungphase nach den beiden  Weltkriegen geriet die Bayerische Rübe immer mehr in  Vergessenheit. Bis  sie 1996 vor dem Aussterben bewahrt wurde.

So  haben die Dachauer Rübenköche in den letzten Jahren vieles einfach  ausprobiert und neu kreiert, wie z.B.  Rübenterrinen, verschiedene  Rübensuppen, Rübenpüree, Dotschnschnitzel, Rübenlasagne, Rinderlende in  der Rüben-Senf-Kruste, Thomabraten gefüllt mit Rübenallerlei,  Rotebeetecreme, Sellerieeis oder Rüben-Kaiserschmarrn.

Wenn  Sie jetzt noch nicht von der Rübe überzeugt sind, kommen Sie doch  einfach bei einem der Dachauer Rübenwirte vorbei und probieren die  Rübengerichte. Sie werden begeistert sein.
Rüben in Wikipedia, der freien Enzyklopädie de.wikipedia.org/wiki/Rüben
Herbstzeit ist Rübenzeit
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